書籍情報

『牛と日本人 ─牛の文化史の試み─』
津田恒之 著

定価（本体2,300円＋税）　四六判、３００頁
ISBN978-4-925085-40-3　C0020
(2001年9月第1刷発行) (2002年5月第3刷発行)

東北大学出版会叢書６

《目　次》
第I章　　ウシの出現と家畜化
第II章　 日本の牛の始まり
第III章　牛の用途
第IV章　神々と牛
第V章　 牛と人間のこれから
補　論　 牛のかかわるさまざまな話

今は遠くからしか見ることのない牛たちも、つい４０年ほど前まで人々の日常生活のただ中に居た。私たち日本人にとって牛とはどのような生き物だったのか、そしてどのような存在であるのか。長年畜産の研究に携わってきた著者が牛に関する科学的知見を基本に据え、牛への深い愛情に支えられて、日本人と牛との関わりを「文化」として解き明かす。内外の牛たち、そして古今の牛たちが今私たちの前に生き生きと姿を現してくる。