書籍情報
『酵素資源余話—酵素のおもしろさを尋ねて—』
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『酵素資源余話—酵素のおもしろさを尋ねて—』
一島英治著
定価（本体1,500円＋税） 四六判
ISBN978-4-86163-199-3 C1045
158頁
(2012年10月刊行)
| 《目 次》 | |
| はじめに | |
| 凡例 | |
| 第一編 | 酵素のおもしろさを尋ねて |
| 第1章 | 転機 |
| 第2章 | どっこい酵素はかくれている |
| 第3章 | 酵素分子レベルの老化と死 |
| 第4章 | 科学技術とあそび心 |
| 第5章 | 農芸科学と産業―「国菌」コウジキンの研究― |
| 第二編 | 身近な酵素資源の点描 |
| 第6章 | カビとバイオ産業―酵素資源の宝庫から― |
| 第7章 | 醸造学への期待―酵素活用の温故知新― |
| 第三編 | 世界に誇る日本の三偉人 |
| 第8章 | 世界初の酵素工業をひらいた高峰譲吉― |
| 第9章 | 応用微生物学の先駆者、坂口謹一郎とバイオ日本 |
| 第10章 | 日本のタンパク質科学の父、赤堀四郎 |
| あとがき | |
| 初出誌一覧 | |
| 参考文献 | |
| 索引 |
本書はわが国の酵素資源に着目したものである。第一編は五十年間「新酵素の探索と解析」に携わった著者の感じた酵素の魅力について。第二編は身近な酵素資源の点描として、酵素資源の宝庫「カビとバイオ産業」ならびに「酵素活用の温故知新」など、わが国の産業用酵素の歴史的な展開の一部面、意外と気がつかない「酵素資源大国日本」の姿などにふれた。第三編は「世界に誇る日本の三偉人−高峰譲吉、坂口謹一郎、赤堀四郎−」伝である。若人向けの「酵素研究のすすめ」論であり、「新酵素探索による新しいバイオ産業」育成論でもある。